オメガ3(DHA/EPA、α―リノレイン酸)は近来特に脚光を浴びている食品です。(DHA:ドコサヘキサエン酸)(EPA:エイコサペンタエン酸)DHA/EPAとして、いわし、さば等の青魚、サーモンの魚油に 多く含まれ、植物性ではα―リノレイン酸としてフラックスオイル(亜麻仁油)、 しそ油、 ごま油、胡桃油等に含まれます。 青魚に含まれるDHA/EPAやえごまに含まれるαリノレン酸は、オメガ3に分類される脂肪酸で、この脂肪酸は細胞が正しく機能するためには不可欠なものであることがわかってきました。